Když mi doktoři oznámili, že můj mladší syn má laktózovou intoleranci, začala jsem hledat a zkoušet recepty na domácí mléka z oříšků, máku a jogurty z těchto rostlinných mlék.
Úspěch ale u syna neměly, tak jsem to na chvíli vzdala. Hodně inspirace jsem našla ve veganských a vegetariánských receptech od Kuchařky ze Svatojánu
Makové mléko se koupit nedá, takže si ho dělám sama, ostatní mléka jako je kokosové, ovesné, pohankové, mandlové si raději koupím.
Rostlinná mléka přidávám vždy do něčeho - smoothie, omáček, pudinků. Makové mléko je dost výrazné, samotné jen tak to bych ho asi nevypila.
Pro mě je vhodné, protože obsahuje hodně železa - to potřebuji při své chronické anémii a pro syna je makové mléko vhodné při jeho laktózové intoleranci a mák je vhodný i při HIT dietě. Kluci asi ještě před 3 měsíci mák vůbec nechtěli, sehnala jsem si proto mák bílý. teď vzali mák na milost a někdy nudle s mákem dokonce vyžadují : -))
Na internetu je spousty receptů a postupů. Někde je psáno, že se mák nemá dávat do teplé vody, že se nemá dlouho mixovat, ať se voda nezahřeje - jinde zase píší, že se má dát máčet do vlažné vody, no čert se v tom vyznej. Taky někde píší, že se voda, v které se mák máčel má vylít a nepoužívat a jinde, je zase uvedeno, že mák máme rozmixovat ve vodě, v které jsme mák měli namočený. Pak je verze, že se má mléko udělat jen z celých semínek a nepoužívat mák již mletý.
Já si nakonec vybrala tento postup :
100g celého máku namočíme max na 8 hodin do převařené vody. Pak vodu slijeme a použijeme novou převařenou vodu asi tak 600ml a pořádně pomixujeme. Pak přecedíme a máme hotový makový nápoj/mléko. Spotřebujeme do 2 dnů
Pomixovaný mák nevyhazuji, dám si ho do mrazáku a použiju jej jindy, třeba na makové sušenky.
Nejvíce informací jsem našla asi zde:
https://www.rawmarket.cz/blog/makove-mleko/
a seznam, kde je mák při HIT povolen:
http://pecenisalergii.blogspot.cz/2014/09/co-jist-pri-hit-aneb-muj-seznam.html
Žádné komentáře:
Okomentovat